首先是市场定位的不同。
人们口中常说的茅台，一般就是指普通茅台，也就是飞天茅台。飞天茅台属于普通茅台酒质，同属普通茅台的还有“五星”贵州茅台酒、生肖茅台、机场纪念茅台等，都是选用5年的基酒勾调而成，酒精的度数一般有38%(V/V)，43%(V/V)，53%(V/V)。
珍品茅台酒是1986年时任厂长的邹开良出国考察后，打造的首款面向市场发售的高端酒品，采用金桂叶标，品鉴价值、收藏价值更高。可是大多数人在普通市场上是看不到的，因为它们大多数掌握在富人、收藏家或鉴赏家手中。
在“珍品”茅台系列中，以“茅台1704”推出时间最早，纪念意义最大，面世仅一年，只在1986年—1987年生产，因此较为珍贵。也是该系列中最早出现的是茅台酒，因酒瓶标左下角写有汉字“一七0四”，故得名茅台一七0四。
其次是基酒酒质的不同。
普通茅台均选用5年的基酒勾调而成。一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。具有酱香显著、幽雅较细腻、酒体醇和、空杯留香，加冰加水不浑浊，低而不淡，调制饮用别有特色的酒体风格。有饮用不刺喉、饮后不上头、不口干、不伤肝的特殊功效。
珍品茅台酒在勾调时使用20年陈酿基酒，这样它们一出生就比同年份使用5年基酒勾调的普通茅台酒更“老”，这种茅台酒的品质和口味无疑是最好的。珍品茅台酒的勾兑是大样本勾兑方式，采用老酒勾兑，上市以来历来都是性价比最高的。
还有包装的不同。
普通茅台酒目前使用乳白色玻璃瓶。其实茅台酒还有一段使用土陶瓷瓶的历史不为人知。
茅台酒在1956年前后，沿用仁怀当地生产的土陶瓷瓶。这种陶瓶在造型上分为两种，一种为葫芦形，状如酒坛;一种为圆桶形瓶，因其生产时分三节制造，故称为三节瓶。到20世纪60年代，市场反映传统的茅台酒瓶渗漏比较严重，建议使用玻璃瓶，于是工厂开始相应的试验。1966年，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了茅台酒瓶渗漏和美观的问题，从而逐步结束了茅台酒包装使用土陶瓷瓶的历史。乳白色玻璃瓶一直沿用至今。
珍品茅台酒的包装也比普通茅台酒精美华丽，均为华美的礼盒形式。珍品茅台酒的包装有纸珍和木珍。木珍在1992年出现，当时的木盒与同时期纸盒的大小、设计都差不多，但成本更高些。
后来又在1998年出现了使用“手提箱”式木质包装盒的珍品茅台酒，人们便根据其大小称为大盒木珍和小盒木珍。
此外，珍品茅台酒还陆续使用过大红木漆、紫砂纸珍、浮雕木珍、龙纹珍品等特殊包装盒。
茅台珍品按照正标和包装上印章的不同，又分为曲印、方印、陈年、1704等。
除普通茅台、珍品茅台之外，茅台还有茅台纪念酒、文化酒、个性化酒、年份酒等多个系列，产品也有普通、高端、超高端等多个档次。众多茅台酒之间各有所异，茅粉们可以细细区分。
