这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。
酱香型白酒比较出名的代表品牌就是茅台，茅台在历史当中，也曾经推出过54度的白酒，但是伴随着工艺的提升以及市场的选择，现在茅台主推的就是53度的酱香型白酒，也确定了53度为酱香型白酒的一个标准。
茅台通过多年的实践证明，53度的白酒在进行饮用的过程当中，能够提供更加可观的口感。这时候的酒的味道会变得更加醇厚，喝上去也会能够感受到白酒当中的纯粹滋味。酱香型白酒在发酵的过程中有着稳定的工艺，同时也有着十分严格的态度，这时候就能够提供酒质上乘的白酒。
