怎样预防果酒发出难闻的气味？

　　(1)酿酒的原料要经过认真筛选，对腐烂的水果一定要削净洗净。

　　(2)发酵要完全，残糖含量要低，必须将发酵液的酸度和二氧化硫的含量提高到规定的标准，贮藏中应及时倒池除酒脚。

　　(3)已经产生腐败味的酒，要经过加热杀菌处理，待冷却后再加入活性碳吸附，最好要加胶过滤一遍。