“黄圃镇腊妹商贸商行”在多个电商平台销售咸蛋黄产品，其中“真咸鸭蛋”产品月销量300+。记者根据导航软件的指示前往该工厂地址，欲了解情况。不料，当导航显示到达目的地时，却发现该地址在一个居民楼内，完全没有商店或者工厂的迹象。
随后，记者又在导航软件上搜索到另一家蛋黄制品厂——中山市东升镇鸿峰蛋类加工厂。然而，到达目的地后，记者发现厂房已经废弃，大门生锈，门口贴着“厂房招租”的字样。
【检测】
没有添加剂的5款是真蛋黄
有添加剂的人造品淀粉含量近40%
由于无法亲睹咸蛋黄制作环节，记者分别在电商平台以及广州荔湾区、佛山南海区的菜市场，随机购买了6种不同产地、厂家的“咸蛋黄”，并送到专业的检验机构进行检测。
在某电商平台搜索“咸蛋黄”，销量第一的产品名为“正宗红心咸蛋黄”，销量5万+。点击该产品详情页才显示产品为“咸蛋黄制品”，25粒价格约8元，配料包括蛋黄、淀粉、食用香精、食品添加剂。记者购买了此产品，标为2号样品。
其余5个样品的包装上都声称自己是咸蛋黄，配料均为水、食用盐和咸蛋黄，售价为20粒20-25元不等。
针对6个样品，实验室进行了防腐剂、食品色素、苏丹红以及淀粉等指标的检测。结果显示，2号样品检出每100克中山梨酸钾含量为0.0724克、淀粉含量为39.8克。其余5个样品则均未检测出添加剂，每100克样品中淀粉含量为0.08克-0.46克。
实验室用生鲜咸鸭蛋取蛋黄检测对照，发现生鲜咸蛋黄中每100克样品中淀粉含量为0.2克。秦应昌介绍，除了2号外的其他5个样品没有检测出添加剂，“经过对比实验判断应该是真的蛋黄。”而2号样品不是真正的蛋黄，是改变了物理性状的蛋制品。
华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍，2号样品中添加的山梨酸钾是防腐剂，作用主要是防止咸蛋黄腐败变质，延长货架期。根据相关规定，月饼和焙烤食品馅料中山梨酸及其钾盐的最大使用量均为1.0g/kg(以山梨酸计)，2号样品中检测出0.724g/kg山梨酸钾，在标准之内。
【分辨】
真咸蛋黄颜色偏黄外松里紧
人造咸蛋黄色泽红润结构均匀
