总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展Zui快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来Zui为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击Zui小，可谓一枝独秀。
餐饮市场呈正增长的业态。火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是一个平均单店收入、平均每平劳效、净率都正增长的业态，具有较强的能力。
火锅业态发展强劲。火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来Zui为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013年度百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度比较大的。
加盟条件
1.加盟商需要有一定的餐饮服务经验及管理能力，具备良好的敬业精神。
2.热爱“董家湾重庆老火锅”品牌，具有创业激情。
3.认同董家湾重庆老火锅加盟总部管理经理念，接受董家湾重庆老火锅加盟总部的管理和各项检查。
4.愿意参加董家湾重庆老火锅加盟总部的各项培新，遵守各项管理规定。
5.坚持科学发展观与时俱进，创新能干的团队合作精神。
6.具备一定的投资能力和抗风险能力
7.可以全身心的投入连锁店经营管理之中。
