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为什么啤酒会浑浊沉淀?

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放大字体  缩小字体    发布日期:2022-09-15  浏览次数:71
   啤酒存放超过一定期限,酒液中的蛋白质就会发生氧化,聚合成不溶性的蛋白质,从而出现浑浊、沉淀。造成蛋白质氧化的原因是运输中过度的摇晃;阳光照射较久;贮运中的温度太高;在金属容器中,酒液与金属接触等。

  啤酒出现浑浊还有另外的原因,即发酵母的发酵。熟啤酒如果杀菌不完全,酵母会再发酵,从而使酒业失明、浑浊;鲜啤酒如果保管期间的温度过高也会出现浑浊现象。因此,啤酒应按规定的温度和时间进行保存。

  啤酒的沉淀浑浊如果是由于以上原因引起的,一般只影响啤酒额外观质量,只要口味没有败坏,饮用还是可以的,不会对人体健康有妨害。

 
 
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