白酒中的酒精易挥发，从而引起损耗增大和酒度降低(泡酒)。散装白酒更容易出现这个问题。所以，白酒包装应严密，暂不出售的白酒不要开封，以防跑酒。
销售的量具或酒提应该专用，并保持清洁，防止白酒串味。
白酒是高度酒，含酒精多。因酒精具有杀菌作用，所以白酒不易发生微生物感染而引起的酸败变质。但是白酒中酒精成分是一种很好的有机溶剂，如包装选择不当，易生变色或混浊等现象，所以酒的容器必须洁净。在可能的条件下，不要使用金属容器，以防止金属腐蚀而影响白酒质量，最好使用陶质或玻璃容器。
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