卤鹅在潮汕地区能够占有一席之地，是因为在旧时，那物资缺乏的年代，卤鹅可以说是当地一种珍贵的食材，卤鹅的价格一只便要几百上千元，只有在春节或者中秋这样的大节日才会出现，当然猪元掌为了让大众吃得起吃得上美味的卤鹅饭，一份也就大几十，味道依旧正宗，因为毕竟不是一整只卤鹅。
猪元掌的卤鹅用得是潮州的狮头鹅，并不是平常的家鹅，在潮汕有各种各样的卤味，猪脚饭可以说是其中一种，也是最畅销的一种，而卤鹅便是卤味中最为珍贵的，因为卤鹅的制作过程非常的讲究，狮头鹅的全身都是宝，人们在卤的过程中，需要将掌翅、内脏和其他部位分开卤，并且卤的汤料都不同，每个部位制作出来的味道也就有所区别，但都是令人难忘的潮汕卤味。
对于潮人来说，卤鹅已经不是一种美味了，它更像是潮汕一种文化的特殊象征，在各种各样的重要场合，都有卤鹅的影子，比如乔迁、婚娶和成人礼，家中都会准备卤鹅来祭祖拜神，可见卤鹅在潮人心中有着多么重要的地位。自猪元掌品牌创立以来，卤鹅的美味迅速在各地被认可，很多潮人尝到后都觉得比很多当地的卤鹅都正宗。
